El Caldo de Gallina es un plato emblemático de la gastronomía peruana, conocido por su sabor reconfortante y sus propiedades nutritivas. Esta sopa tradicional es ideal para revitalizar el cuerpo y deleitar el paladar en cualquier ocasión.
¿Cómo preparar Caldo de Gallina en casa?
El caldo de gallina es una de las sopas más populares en la gastronomía peruana, reconocida por ser reconfortante y nutritiva. Este caldo, preparado con gallina criolla, fideos, papa amarilla y huevo, es ideal para aquellos días en los que se necesita un plato caliente y revitalizante. A menudo se consume para el desayuno o almuerzo, y es conocido por su capacidad para dar energía y aliviar el cansancio.
Ingredientes
- 3/4 de gallina negra peruana cortada en presas (incluyendo cuello, patas y menudencias)
- 1 zanahoria mediana
- 1 rama de apio
- 1 trozo de cebolla
- 1 trozo de kion (jengibre)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 250 gramos de fideos o pasta larga
- Papas amarillas
- Huevos duros
- Sal al gusto
- Rocoto molido
- Limón en rodajas
- Cebollita china picada
- Canchita serrana
Preparación
Paso 1: En una olla grande con agua hirviendo, agrega las presas de gallina previamente lavadas. Añade la cebolla, zanahoria, apio, kion y ajo, todos pelados y cortados en trozos. Sazona con sal al gusto y tapa la olla.
Paso 2: Cocina a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos. Mientras tanto, prepara la canchita serrana: lava el maíz y tuéstalo sin aceite hasta que comience a dorarse; luego, añade un poco de aceite y continúa revolviendo hasta que esté completamente dorado. Retira del fuego y agrega sal al gusto.
Paso 3: Pasados los 40 minutos, destapa la olla y retira las verduras. Si es necesario, retira el exceso de grasa del caldo. Añade más agua si consideras que es insuficiente para las porciones deseadas. Rectifica la sal si es necesario.
Paso 4: Agrega las papas amarillas peladas y cortadas en trozos. Tritura el orégano y añádelo al caldo. Cocina hasta que las papas estén tiernas.
Paso 5: Diez minutos antes de apagar el fuego, añade los fideos y las yemas de los huevos duros. Los fideos se cocinan rápidamente, por lo que es importante no excederse en el tiempo de cocción. Alternativamente, puedes cocinar los fideos por separado y agregarlos al servir.
Paso 6: Para servir, coloca en un plato hondo una porción de fideos, una presa de gallina, una papa amarilla y una yema de huevo. Vierte el caldo caliente sobre estos ingredientes.
Paso 7: Acompaña el caldo con rocoto molido, rodajas de limón, cebollita china picada y la canchita serrana preparada anteriormente. ¡Disfruta de este delicioso y nutritivo Caldo de Gallina!
Consejos adicionales
El Caldo de Gallina es ideal para reconfortar el cuerpo en días fríos o para recuperar energías. Puedes acompañarlo con arroz blanco si lo deseas. Ajusta la cantidad de ají según tu tolerancia al picante y disfruta de esta tradicional sopa peruana en cualquier momento del año.
