Los alfajores de maicena son un dulce tradicional de la repostería latinoamericana, especialmente popular en países como Argentina y Perú. Consisten en dos galletas suaves y delicadas, elaboradas con una mezcla de harina y maicena, rellenas de dulce de leche y, generalmente, con los bordes cubiertos de coco rallado.
¿Cómo preparar Alfajores de Maicena en casa?
Los Alfajores de Maicena son una delicia que combina sencillez y exquisitez, logrando un equilibrio perfecto entre lo tierno de la galleta y el dulzor del relleno. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas deleitar a tu familia con estos exquisitos alfajores.
Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 200 gramos de harina 0000
- 300 gramos de maicena (fécula de maíz)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 400 gramos de dulce de leche
- Coco rallado para decorar
Preparación
Paso 1: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Paso 2: Añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclando hasta integrar.
Paso 3: Tamiza la harina, la maicena y el polvo de hornear. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla anterior, amasando suavemente hasta obtener una masa homogénea y suave.
Paso 4: Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 30 minutos para que tome consistencia.
Paso 5: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Con un cortapastas redondo, corta las tapitas de los alfajores y colócalas en una bandeja para horno previamente enmantecada o con papel manteca.
Paso 6: Hornea las tapitas durante 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en la base. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Paso 7: Una vez frías, toma una tapita, unta una generosa porción de dulce de leche y cubre con otra tapita, presionando suavemente. Repite el proceso con el resto.
Paso 8: Para decorar, pasa los bordes de los alfajores por coco rallado, asegurándote de que se adhiera al dulce de leche.
Consejos adicionales
Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharadita de coñac o pisco a la masa. Si prefieres, puedes rellenar los alfajores con mermelada o crema de chocolate en lugar de dulce de leche. Estos alfajores se conservan mejor en un recipiente hermético y pueden durar hasta una semana en buen estado.
Esperamos que esta receta de Alfajores de Maicena sea de tu agrado y te animes a prepararla en casa. Es una opción deliciosa y tradicional que seguramente encantará a toda la familia.
